Ingredienser
800 gr kummelfilé
1 mogen mango
4 tomater
1/2 dl olivolja
2 lime, saften av
2 vitlöksklyftor, pressade
1 chilifrukt, gärna grön för färgens skull
1 rödlök
råsocker
spiskummin
salt & peppar efter smak
Gör så här
- Skala, kärna ur mangon och skär i små tärningar. Kärna ur tomaterna och skär köttet i tärningar likaså. Likadant med chilin. Finhacka rödlöken.
- Blanda allt, vänd ner vitlök, limesaft och olivolja. Smaka av med socker, spiskummin, salt och peppar.
- Marinera kummelfilén med ”marinaden” någon halvtimme.
- Flytta över i smörad form och baka det hela i 150° i ca 12 minuter beroende på tjockleken på kummelfilén.
Serveras med ris, nudlar eller ett gott potatismos och en frisk grönsallad.